茶人共“品”普洱茶

发布日期:2017年09月13日    来源:云南日报    网站编辑:邓杨    【打印文章

        因为一片叶子的缘份,两岸四地的学者、茶界友人再一次相聚于“茶之源、道之始”的普洱。8月30日至31日,第四届两岸四地茶文化高峰论坛在普洱举行。
        论坛已先后在福建武夷山、云南普洱和浙江宁波举办了三届。40余位专家学者及数百名与会代表畅谈对茶文化的最新研究成果和实践创新经验,为挖掘茶文化的内涵、拓宽茶文化的影响,交流分享,贡献智慧。论坛上,普洱茶是热门的话题之一,许多专家、学者为进一步擦亮"普洱茶"金字招牌建言献策……

茶是普洱的根普洱的魂

        “在普洱,茶有着特殊的含义,茶是一种信仰。”几年前,中国文化院秘书长张武第一次到普洱,就被当地群众的“祭茶祖”仪式所打动。“当我们在讨论茶文化的时候,往往更多地考虑喝茶人的文化,探讨如何提升品茶的精神境界,而我们是不是也应该更多地关注种茶人、采茶人和制茶人对待茶的态度和文化?他们对茶的敬畏、虔诚和执著感天动地,更是中国茶文化研究中不可或缺的瑰宝”。
        的确,茶是普洱的根、普洱的魂、普洱的历史和记忆,茶产业是普洱“衣食万户”的大产业。
        近年来,普洱市立足资源禀赋,把茶产业作为支柱产业来培育,在抓标准、抓品牌、抓融资、抓“互联网+”、抓庄园、抓整合上狠下功夫,不断强化标准、品牌、品质、规模、影响力“五要素”,普洱茶产业走上了持续健康、快速发展的轨道,茶叶种植面积、产量产值均居全省前列,为全省“千亿云茶”战略做出了积极贡献,茶产业覆盖普洱全市10个县(区),茶农130万人,占总人口的一半。农民来自茶产业的年收入占到人均可支配收入的近20%。到2016年末,全市茶园面积164万亩,干毛茶产量10.67万吨,实现综合产值203.4亿元,面积、产值均居全省第一位。同时,深挖资源富矿,大力弘扬普洱茶文化,推动普洱茶走向全国走向世界。
        普洱茶及普洱茶文化成为普洱最靓丽的一张名片。
        普洱茶要传承更要创新
        普洱,因为生态因为茶,让人向往。
        普洱茶,因为品质独特,让人喜爱。
        普洱茶需要传承和发展。澜沧古茶集团副总裁王鸿波认为,普洱茶好的传统不能丢,比如大叶种原料、工艺传统,否则就不能叫普洱茶了。健康的理念也不能丢,匠人精神也是茶道精神的根本,没有对这些优秀传统的传承,普洱茶就没有未来。同时,要做好原料源头的保护,过度采摘的问题一直困扰着各大茶区,优质普洱茶尤其是优质古树普洱茶资源是稀缺的,只采摘而不养护无异于涸泽而渔,当前加强普洱茶资源特别是古树资源保护迫在眉睫,推进茶树资源保护是每个茶人的义务。
        普洱茶在产品和营销上需要创新。传统的饼、砖、坨、瓜、团等形制让新的消费人群比较难接受,他们会觉得麻烦,所以压制一些让都市商务人群能够快速冲泡的新形制普洱茶就非常重要。此外,在口感上也要给消费者新的体验,让普洱茶发展有一个新的广度和深度。
        普洱茶在口感和滋味上也有很大的创新空间。
        普洱茶不但可以清饮、调饮,还可以药饮,所以完全可以和多种健康药材、食材做跨界融合,创造出新的产品,做出全新的口感,让普洱茶发展到一个新的广度深度。比如与陈皮、柚子、玫瑰、茉莉、菊花、人参等融合,可以做出陈皮普洱、柚子茶、人参普洱、花式普洱等,给消费者带来全新的品饮体验和健康呵护。
        2014年,澜沧古茶集团推出新产品——茶妈妈的陈皮普洱。陈皮普洱在行业内也叫柑普茶,他是广东新会柑与云南普洱茶的跨界融合产品。采用广东新会优质柑果和古树熟茶老料精制而成。顶级的原料,50多道工序,严格的品控,精益求精的制作,使茶妈妈的陈皮普洱品质达到行业高标准。一经推出,就成为市场爆款,2016年销售突破了两亿元。陈皮普洱的热销,一方面结束了新会陈皮近10年行业低迷的状况,一方面也唤醒了市场的新需求,并形成持续的爆发式增长,创造了近50亿产值的新市场需求,成为近年来茶市中一道耀眼的风景线。
        王鸿波说,陈皮普洱单品在市场上的成功,给予他很多启示。品质和口感,是征服消费者的利器,健康和绿色是茶企业发展的根本,健康产业,大有可为。任何产业和事业的发展都是逆水行舟,不进则退,普洱茶的发展也是这样,必须与时俱进。

抓住“一带一路”机遇走向世界

         “要实现云茶的千亿元产值目标,应当设法让以普洱茶为主的云茶走向更广阔的世界,进一步扩大普洱茶的出口销量,让中国之外的人们也越来越多地喜爱上普洱茶。”江西省社会科学院研究员、《农业考古·中国茶文化专号》主编施由明在论坛上表示。
        施由明说,普洱茶扩大外销有3个利好。一是世界各国人民的健康理念在不断加强。饮茶有利于健康,这早已为许多人所接受。中国茶叶的总外销量2014年以来一直稳步增长,其增加量主要是绿茶。二是普洱茶与红茶有异曲同工之妙。中国之外的世界饮茶国大多爱饮红茶,红茶汤色红亮,可加糖、加奶或其他,而普洱茶同样可煮得汤色红亮,再加糖、加奶等,普洱茶还有特有的醇香味,只要加强宣传推广,相信会有越来越多的外国消费者接受普洱茶。三是世界华人分布广泛,特别是在东南亚地区,华人华侨更能接受中国文化和饮食习惯,普洱可收藏,且越陈越香的理念华人华侨更能接受,是有可开拓的大市场。
        “云南有好茶,好茶会说话。”中国社科院茶产业发展研究中心原主任陆尧说,在“一带一路”倡议中,以茶富农、促进交流合作、推广中国茶文化,普洱茶必将大有作为。
        陆尧认为,茶文化在国际交流中发挥了重要作用。“一带一路”机遇开启了茶文化发展新时期,承上启下,任重道远。他建议,要加强文化立法,确立消费拉动、市场导向原则,促进关联产业发展。茶文化对外宣传应以项目支撑,用消费者喜闻乐见的方式进行宣传,突出茶文化健康、时尚、和谐的主题;正确宣传以茶养生、科学饮茶常识,搞好大文化,发展大健康,大力推动茶文化旅游,促进云南茶业营销。